食品洁净车间设计和施工要求

2020-07-22 08:29 昆山九游会服务净化系统工程有限公司

食品洁净车间设计和施工要求

食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。  食品厂建设洁净车间，可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。  

1何为洁净车间  洁净车间也叫无尘车间、洁净室、无尘室，是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除，并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内，而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化，其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。  什么是十万级洁净车间呢？简单来说，就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，就意味着灰尘和微生物数量越少，空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。  

2食品厂洁净车间的分区  一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。    ⊙一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成  品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。  ⊙准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、  非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。  ⊙清洁作业区: 指卫生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。    建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污  染、混料和差错的发生。  厂区环境整洁、人流和物流走向合理。  应有适当门禁措施，防止未经批准人员的进入。  保存建设和施工的竣工资料  生产过程中发生空气污染较为严重的建筑，应建设在厂区常年最多风向的下风侧。  相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生 产发酵产品应具备专用发酵车间。